Primero hay que decir que María Fernanda Di Giacobbe estudió Letras en la UCV. Es menester hacerlo para que se entienda, en toda su magnitud, la inclinación hacia las artes y la propensión a soñar y crear universos, aunque para ello, en lugar de papel y tinta, prefiera ponerse gorro y delantal y hacerse de ollas y paletas.
En este devenir, entre la literatura y la cocina, María Fernanda cuenta ya más de dos décadas y una decena de locales gastronómicos, entre ellos: la Empanadoteca, la Paninoteca, Café La Estancia, Café Sofía Ímber, Soma Café y la bombonería Kakao, este último creado de la mano de Sumito Estévez.
“Siempre digo que las cosas que uno hace, las hace por placer y eso debería siempre ser próspero. Si el único objetivo fuese el dinero sería como muy aburrido. Me he dado la libertad de combinar productos que son muy buenos, como el cacao, con temas clásicos como una librería; o de tener los cafés que estuvieron en sitios culturales, porque era una necesidad ir a un museo y comer algo rico mezclado con arte: teatro, cine, música”, explica, sobre lo que ha sido su modo de vivir, y disfrutar, su oficio.
Ella insiste: todo gira en torno del placer de cocinar, que a su decir se resume en un solo término: alquimia. “La palabra, quizá, es muy usada, pero es muy mágico que mezcles un ingrediente con otro y salga otro sabor. Eso me parece totalmente enloquecedor: la posibilidad de crear todo el tiempo”.
Sin embargo, tanta gratificación frente a los fogones no ha sido producto únicamente de la buena ventura o de una acertada elección. La sangre ha tenido su peso. “Tengo una mamá pastelera, una tía cocinera y unos tíos que tenían abastos. Tengo una familia gastronómica. Somos unos comelones; además, la mitad de mi familia es italiana y la otra es venezolana”, dice. •